你知道中国的酒肆文化吗?

文化 2018-11-05 19:27:26

  餐厅位于长宁区龙之梦购物中心,地理优越,时尚名品荟萃,来往人群如潮。周边多为年轻时尚人士。近地铁2、3、4号线,交通便利。

  随着餐饮市场的不断前进及消费者日益成长的口味变化,上海餐饮市场衍生出餐饮+ 酒肆的新型餐厅类型,星蓉·川食酒肆便是其中别具特色的酒肆餐厅之一,创立于2017 年6 月,旨在营造一种轻松休闲的用餐氛围。自开业至今不足两月的时间,星蓉·川食酒肆便一跃成为沪上热门餐厅,慕名前去的食客络绎不绝,深受大家喜爱。

  据星蓉·川食酒肆总经理吴西金先生介绍,“星蓉的出现是公司多元化发展的初步尝试。从开始确定创立星蓉品牌以来,整个研发团队仅是去成都、重庆的次数就已不下十次。虽然餐厅是以川菜为主,但川菜却仍然有细分的菜系。考察团也是经过反复的考察品尝后才确定现在这样一类川菜作为搭配酒肆的菜肴。”星蓉·川食酒肆在特色鲜明的新中式古风装修中还蕴含着许多小而精的细节装饰,如餐厅装饰树下飘落着成都特有蓉花花瓣,与餐厅的蓉字不谋而合、餐桌上摆放着不同样式的插花、把普通的桌布换为定制的宣纸,突出酒肆静而雅的意境等。餐厅入门处题有《醉翁亭记》的词句,同时用餐区墙面上也映射有与酒相关的词句,处处都透出酒肆的概念。

  餐厅除了在的打造上精致细微外,对于菜品的设计也是别具一格。其前菜“酒仙九宫格”像极了女生用的“化妆盒”,表面看似普通打开后却别有天地,非常富有创意。“赤红照壁火鱼头”是餐厅主推菜品之一,采用每天早晨新鲜直送的千岛湖鱼头,搭配由四川本地饮食文化——用坛子腌制的泡椒料烹制而成,口感相较于普通剁椒鱼头多了几分“鲜”的味道。为了使老人和小孩也能进店品尝,餐厅也推出部分不辣的菜品,其配料同样是由坛子腌制而成,确保即使不吃辣的食客也可以吃到原汁原味的当地味道。餐厅每3 个月会推出一些新菜,让常来的客人也有新鲜感。

  既然以酒肆命名,酒当然是星蓉必不可少的特色之一。餐厅推出的酒并非陈酒而是鲜酒酿,共有九款,其中大部分由鲜果酿制而成,还有两款是由鲜花酿制,而这里的每一款酒都是由师傅亲手发酵酿制。鲜酒酿的酒精度数控制在6~12 度,非常适合女孩子品尝,也因此吸引到了许多女性消费者前来用餐。吴总说道:“在这些鲜酒酿推出之前,公司曾找到许多不同类型的食友当场品尝评测,不断进行改良调整后变成现在喝到的酒酿。后期也同样会根据消费者的意见进行调整,力求让大家喝到甘甜顺口的酒酿。”

  所谓“好酒配好盏”,每个餐桌上都摆放有不同款式的精致饮酒杯,消费者可以根据自己的喜好及喝的鲜酒酿不同来选择酒杯。为了使消费者更快选择到适合自己的酒,餐厅会让消费者试尝后再进行选择。为了增强消费者跟餐厅间的互动,增加消费者的新鲜感,餐厅不定期会推出“行酒令”活动,以抽签的方式让大家进行选择,每支签都会有相应的品。通过精致的装修及出色的菜品,再加上特色的活动形式,不但吸引了新的客人前来消费,其回头客比例也常高。

  吴总表示:考虑到酒肆的特殊性,未来星蓉·川食酒肆除了会继续入驻商场之外,还会选择在一些街边进行开店并调整营业时间,满足上班族的工作特性,使其放松休闲的小酌几杯。

  星蓉·川食酒肆在菜品的配料及摆盘设计上都花费了很多心思。如“酒仙九宫格”便是用造型独特的小机关盒盛装。

  “好酒配好盏”,餐厅在每个餐桌上都摆放多款不同款式的精致酒杯,消费者可以根据喝的酒酿的类型选择心仪的酒杯。

  餐厅会不定期推出“行酒令”活动,用抽签的方式让大家选择并获得相应的品。活动形式虽然简单但互动性较强。返回搜狐,查看更多